2012年一项研究表明，醋能延缓人体对糖分的吸收。因为醋所含的醋酸能抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉分解为糖的速度。美国研究也证实，进餐时喝点醋能降低餐后血糖。
所以，糖友平时适当“吃醋”对于控制血糖是有益的。在饮食中吃醋有很多方法，像以下几种就比较方便。
一、面条
吃面条放醋，是很多人的习惯，口感比较好，无论是热汤面还是炸酱面，我们都可以多放些醋。但糖友吃面条，除了放醋，一定还要多吃菜，最好蔬菜量高于面条量，这样才能更好的保证面条血糖的稳定。
二、饺子
吃饺子蘸调料，醋最好了。我们多数人吃饺子喜欢蘸酱油，建议还是少放酱油，减少盐的摄入，而多放醋，可以降低饺子的生糖指数。而平时吃火锅，调料羹里也最好多放些醋，可以抑制吃肉多易导致的血糖升高。
三、蔬菜汤
如果平时有喝汤的习惯，可以汤好了以后往碗里多放点醋，这样连汤带醋，吃起来还不会太酸。当然，糖友不要喝肉汤，尽量喝蔬菜汤，但少放油，如汤里油多，也易升高血糖。
四、凉菜
吃凉菜我们一般都放醋，如果糖友吃凉菜，无论在家还是在外就餐，都可以适当多放些醋，对延缓血糖吸收有一定帮助。
五、直接饮用
还有一个办法，就是直接喝醋，或者把醋用适量的水勾兑一下，饭间或饭后饮用。美国研究表明，如果进餐时大鱼大肉吃多了，喝两勺醋，可以明显降低餐后血糖生成指数。
如果你还有其他喝醋的办法，也可以尝试。
微信公众号：郝孟忠营养日志
微信（糖尿病营养）：13080032882
